Rubrique Plantes culinaires et thérapeutiques

Le GINGEMBRE

Appellation en fon : Dotè
Plante originaire de l’Inde et de la Malaisie, le Gingembre est cultivé dans les zones humides proches des villages. La partie consommée de la plante est la racine appelée rhizome.
· Le rhizome du gingembre est utilisé selon les pays, comme épice entrant dans les assaisonnements (sauce, viande grillée, poisson etc.)
· En pharmacopée traditionnelle africaine, le rhizome est utilisé comme accélérateur de la digestion, antitussif et aphrodisiaque.
Le goût piquant que l’on relève est dû aux principes actifs contenus dans le rhizome appelés gingerol et le shogaol.

Boisson au Gingembre
1) Ingrédients pour 6 à 7 litres :
600 g de gingembre
¾ de litre de jus de citron vert (choisir plutôt jus de citron vert de la marque ‘’Pulko’’ moins cher que le jus de citron vert naturel.
500 g de sucre de canne ou un demi litre de sirop de canne des îles.
1 gros bouquet de menthe (environ 250 à 300 g).
2) Préparation :
Eplucher le gingembre.
Hacher –le à l’aide d’un robot puis ajouter :
¾ de litre du jus de citron vert ou du PULKO.
500 g de sucre de canne ou de sirop de canne des îles.
Le gros bouquet de menthe.
3) Mixer le tout puis rajouter 6 à 7 litres d’eau et faire macérer le tout pendant 24 heures. Filtrer le tout et laisser au réfrigérateur.
Cette préparation peut s’utiliser pour calmer les mots de gorge et de la toux.
Pour ceux qui aiment cette boisson un peu alcoolisée, on peut rajouter 1 litre de rhum agricole pour constituer 8 à 9 litre de boisson.
Ne pas trop en abuser

Le CYMBOPOGON CITRATUS

Appellation en Fon : Tcha man
Famille botanique des poacées cette plante est communément appelée citronnelle.
Son origine est probablement de l’Inde mais est cultivée partout en Afrique. Ses feuilles sont odorantes.
Le citral qui est le principal principe actif lutte efficacement contre les moustiques et la fièvre due au paludisme.
Au bénin la décoction des feuilles entre dans les remèdes contre la drépanocytose et aussi pour lutter contre l’hépatite.

Utilisation quotidienne :
En tisane, faire infuser une poignée de feuilles dans un ½ litre d’eau à boire à volonté. C’est un diurétique confirmé.